Bonsoir à tous.
Plan_d_eau_d_objat_2
Aujourd’hui, je vous propose quelques photos de nature (2 photos) et un peu de canards (qui n’ont pas finis en foie gras 
) (3 photos).
Petite précision quand même : l’angle de la photo était volontaire (je n’ai pas abusé du Diable-Singe avant de la prendre !).
Peu de texte pour l’article de ce soir car peu à dire en fin de compte. Il ne me reste qu’à vous souhaiter un très bon week-end et à vous donner rendez-vous mardi soir pour les news de la semaine ! 
Bonjour à tous !
C’est un mois avant Noël que j’ai enfin mis les décorations, le sapin et tout ! Après ce qui s’est passé ces derniers temps, ça ne fait pas de mal de se changer les idées. Du coup, j’ai profité du début de la mise en place des décos de noël dans les magasins pour prendre un beau grand sapin et passer une aprèm’ pour le décorer. Mais aussi décorer plusieurs pièces, tant qu’à faire !
Decos_2015_1
Après avoir décoré tout ce que je pouvais, je me suis dis que ce serait une bonne idée de vous en faire profiter aussi. C’est donc huit photos en catégorie Divers que je viens de mettre sur le thème de Noël (sans la neige 
).
Les premiers frimas arrivent aussi, le gel est présent le matin. La choucroute, la raclette et autres plats chauds et consistants d’hiver sont de retour !
« Winter is coming » comme disent certains. Aussi, faites attention de ne pas attraper froid (ou de vous faire bouffer par un ours affamé en sortant de chez vous ).
Je vous souhaite un très bon week-end et vous donne rendez-vous mardi soir pour les news de la semaine.
Bonjour à tous !
Après l’article plutôt sérieux de mardi soir, je vous propose aujourd’hui un article plus tranquille et qui sent bon le terroir.
Ce vendredi, je vous propose une recette de conserves de foie gras (avec deux variantes : une au sel, poivre vert et piment d’espelette, et l’autre au cognac).
La recette est donnée pour 2kg de foie gras (environ 11 petits pots de conserves de 200gr).
Déjà, pour faire du bon foie gras, il faut de beaux foie de qualité supérieure dont les canards ont étés tués le matin-même (plus c’est frais, meilleur c’est). Pour ma part, j’ai été les acheter à un gars du coin qui élève ses canards pour les manger et en faire du foie gras, du magret, des cuisses, etc… pour le marché de Brive. Les animaux sont évidemment élevés en plein air.
Le première chose à faire, c’est de déveiner les foies. Pour ça, utiliser la pointe d’un petit couteau et une pince à épiler. Le but maintenant va être d’enlever un maximum des veines qui irriguaient les foies.
Foie_gras_maison_1
Il vaut mieux prendre son temps (c’est une étape longue en tout les cas) et en laisser le moins possible (voir pas du tout) que de faire n’importe quoi. Les veines peuvent casser facilement, tirer doucement dessus et découper dans la chaire du foie pour les sortir. Il ne faut pas trop s’inquiéter de faire de la charpie du foie gras car ce dernier se reconstituera tout seul lors de la cuisson.
Foie_gras_maison_2
Ensuite, Selon les choix, soit on mets le foie gras (ou une partie de celui-ci) dans un bol avec un peu de cognac (une cuillère à café pour 100gr de foie gras), le couvrir et faire en sorte que le foie soit bien imprégné partout en le retournant à la main souvent pour le faire macérer environ une heure. Sinon, vous pouvez aussi masser doucement le foie avec du poivre vert et du gros sel.
Une fois ces préparations faites, mettre les foies dans les conserves (ébouillantées) en faisant attention de ne pas laisser de poches d’air en bas. Remplir à 2cm du bord et saupoudre de sel et poivre selon les goûts, ajouter un peu de piment d’espelette et bien fermer (pour la version avec le cognac, je n’ai rien ajouté pour ma part).
Foie_gras_maison_3
Les bocaux bien nettoyés et fermés, direction la cuisson/stérilisation. Dans un grand faitout, mettre les bocaux (avec un torchon au fond pour éviter la casse) dedans et remplir affleurant d’eau. Faire chauffer. Une fois que ça commence à bouillir, compter 2h-2h15 et couper la cuisson. Laisser refroidir tout seul et une fois que tout est refroidi (compter une bonne nuit), sortir les bocaux, vérifier que la stérilisation, scellage ont été bien réalisés. Si des bocaux ne sont pas bien scellés, les consommer dans les 2 à 3 semaines. Si les bocaux sont biens, les essuyer et ranger à la cave.
Foie_gras_maison_4
Si les foies sont de très bonne qualité et très frais, ils ne devraient pas rendre trop de gras (le jaune). Ne pas oublier l’étiquetage aussi, ça évite de les confondre (et de savoir quand est-ce qu’on les a fait). Il vaut mieux attendre au moins un mois avant de les manger (et comme pour toutes conserves bien faites, plus vous attendez pour les manger, meilleur c’est). Pour les foies, n’hésitez pas à les prendre hors des périodes de fêtes (c’était un peu limite quand je les ai pris les miens, ils étaient déjà remontés à 35€ le kg, n’hésitez donc pas à les acheter dès le mois d’août, les conserves seront parfaites pour les fêtes de fin d’année).
Sur ce, je vous souhaite un bon week-end et vous donne rendez-vous mardi pour les news !
Bonsoir à tous !
Mont-dore_58
Ce soir je vous propose un peu de soleil et de paysages d’Auvergne. Il y a quelques semaines j’avais mis en ligne la première journée du reportage au Mont-Dore, voici maintenant la suite (et fin) !
Je vous souhaite une bonne lecture, un bon week-end et vous retrouve mardi pour les news du soir (en espérant ne pas me faire piquer la place par le Koala en vadrouille ! ).
Bonsoir à tous !
Ce soir, je vous propose 3 photos d’animalier un peu particulières : un nid de frelons asiatiques.
Nid_frelon_asiat_3
Sinon, je vous informe (même si on n’est pas mardi) que ce week-end à Brive se tient la Foire du livre avec près de 300 auteurs qui seront présents. À Paris il y a aussi le Salon de la Photo !
Je vous donne rdv mardi pour l’article des news et je vous souhaite un très bon week-end, avec ou sans visites !
Bonsoir à tous !
Comme promis mardi, ce soir je vous propose des photos sur l’automne.
Du côté de l’animalier avec une photo, du côté de la nature et macro (avec au passage le fond d’écran du site qui change) et pour finir, les paysages.
Ode_automnale_4
N’oubliez pas que ce week-end des monstres en tout genre risquent fort de sortir de leurs cachettes afin de venir faucher des bonbons aux gens
! Barricadez-vous bien (mais laissez un sac de bonbons, caramels, chocolats et autres sucreries devant votre porte, afin de ne pas déchaîner la rage des bêtes et monstres de la nuit). Demain soir, comme vous vous en doutez, c’est Halloween !
Je vous souhaite donc un très bon week-end et vous donne rendez-vous mardi pour les news.
Bonjour à tous !
Mont-dore_19
Je n’ai pas pu faire les photos que je voulais… du coup, pas de photos « Trésors ».
En revanche… j’ai pu finir le premier jour du reportage au Mont-dore !
Juste avant de vous souhaiter une bonne lecture du reportage, je vous informe vite fait que mardi l’article sera co-écrit. Je vous laisse la surprise du sujet (ne le connaissant pas moi-même) ainsi que du co-auteur (ça en revanche je sais qui c’est ! (heureusement !)).
Je vous souhaite donc une bonne lecture et un bon week-end !
Bonjour à tous !
Hier, j’ai reçu mon meuble pour ranger mes livres… du coup, malgré que l’article soit déjà tout prêt pour le site et qu’il ne restait qu’à faire la mise en ligne… j’ai un peu oublié et je me suis occupé de mes livres.
Du coup, voici l’article qu’il aurait dû y avoir hier.
Ce sont quelques photos de préparation de gelée de coings (et d’une bouteille de gnôle de coings aussi…). Mais cette fois, je ne vous donnerai pas la recette… c’est un secret !
Mais je peux quand même vous dire que c’est vraiment très bon !
Bon, ce serait méchant si je vous donnais envie sans vous donner la recette hein ?
Alors… je vous laisserai faire les calculs suivant ce dont vous avez besoin.
Pour environ 3 pots de confiture :
– 1-1.5kg de coings bien mûrs
– sucre en poudre (sucre blanc cristallisé)
– une gousse de vanille fendue en deux
– jus de 1/4 de citron
Marche à suivre :
1) Laver les coings, les couper en gros morceaux (en 4 ou 
en laissant la peau, le centre, les pépins.
2) Les mettre dans une grande casserole et recouvrir d’eau.
3) Faire bouillir pendant 15 minutes, que les coings soient bien ramollis.
4) Presser doucement les coings avec le jus sur une passoire fine, afin de faire s’écouler le maximum de jus, mais pas la pulpe. (La pulpe peut être mangée comme compote avec un peu de sucre.)
5) Peser le jus, peser le même poids en sucre.
6) Dans une grande casserole, mettre le jus de coings, le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron.
7) Mettre une petite assiette au frigo.
Bien mélanger la casserole et faire bouillir 15-20 minutes.
9) Nettoyer les pots et couvercles de confiture à l’eau bouillante. Laisser sécher tout seuls.
10) Afin de vérifier que la gelée prendra bien, tremper une petite cuillère dans la casserole et faire tomber quelques gouttes sur la petite assiette froide. Si la goutte se fige presque instantanément, c’est que la cuisson est finie. Sinon, continuer à cuire quelques minutes.
11) Couper la cuisson et transvaser immédiatement le contenu de la casserole dans les pots.
12) Fermer les pots dès qu’ils sont remplis et les retourner, tête en bas. Laisser refroidir et prendre pendant au minimum 12h.
13) Une fois les 12h passées, si tout s’est bien passé, le couvercle est légèrement enfoncé, signe que le pot est légèrement sous vide (et donc, en théorie, que la stérilisation a été suffisante). Retournez le pot, si la gelée reste en haut, c’est que la gelée à bien prise. Si au contraire elle s’écoule en bas du pot, vous pouvez soit le garder tel quel, soit le refaire cuire un moment. Mais normalement si vous avez bien fait le test de l’assiette, la gelée doit avoir bien prise.
Gelee_coings_5
Voilà !
J’ai aussi mis deux photos d’un dessert que j’ai testé le week-end dernier. Ce sont des roses de pomme. C’est très bon, facile à faire, mais un petit peu long. Je vous mets les photos, mais pas de recette pour ce coup-ci. Pour la simple raison que je n’ai pas fais de photos lors de la préparation et que sans image c’est un peu compliqué à expliquer.
Roses_de_pomme_2
Je vous laisser néanmoins saliver devant les photos
Sur ce, je vous souhaite un très bon week-end et à mardi !
Bonjour à tous !
Je sais, on est samedi… et je suis encore à la bourre (ça va finir par devenir une habitude… je ferais peut-être mieux de dire que l’article sortira le jeudi, afin qu’il sorte véritablement le vendredi… non ? ).
Mais l’article était prêt, je n’avais plus qu’à mettre en ligne. Il s’est avéré que la journée d’hier a été pas mal chargée. J’ai récolté deux caisses de coings et j’en ai profité pour faire de la confiture/gelée. 24 pots de 350g de coings ! Et il m’en reste encore au moins autant en fruits… je pense que ça va partir en pâte de fruits, je n’ai plus de bocaux en verre pour continuer à faire de la confiture !
Mais que les gourmands se rassurent, j’ai pensé à eux et vous entendrez bientôt reparler de ces fameux coings
En attendant, place aux photos ! C’est assez raccord avec les confitures des grands-parents, la bonne odeur de l’ancienne cuisine, toute cette ambiance un peu ancienne que beaucoup gardent en souvenir de leur jeunesse. Et grâce à une idée de Mel (que je remercie pour l’idée du sujet ), j’ai ressorti deux anciens appareils photos. J’ai profité d’un rayon de soleil sur la dalle d’ardoise de la table pour éclairage et support.
Vario_soufflet_1
Sur ce, je vous laisse à vos souvenirs d’antan et je file acheter une bonne baguette de pain pour profiter qu’il soit encore tout chaud de la boulangerie pour y étaler ma confiture maison. Bon week-end !
…1944, dans un village calme du sud-ouest de la France, près de Limoges…
L’histoire aurait pu être belle, mais elle ne le sera pas. Aujourd’hui, je vous propose un reportage axé sur la mémoire et l’histoire. Aujourd’hui, le sujet du reportage est Oradour-sur-Glanes. Un village entier détruit par un régiment de SS et les habitants massacrés.
Ce reportage n’est pas le plus guilleret que j’ai rédigé, mais je voulais le faire. J’y avais été il y a longtemps avec papy et à l’époque déjà ça m’avait beaucoup marqué. J’y suis donc retourné cette année accompagné de ce cher Nanasse et de Nico (que je remercie encore pour avoir accepté de faire le chauffeur pour le trajet (et lui avoir mis la misère le soir, mais ceci est une autre histoire )).
Oradour-sur-Glanes_33
J’ai mis beaucoup de temps pour rédiger ce reportage, près de 6 semaines. Vous savez maintenant pourquoi. Aussi, je préfère vous le dire, le reportage de ce soir est plutôt dur, à voir et à lire.
Le reportage est articulé en deux parties : la première racontant l’histoire de ce qu’il s’est passé. Et la seconde partie est basée sur notre visite du village. Il y a beaucoup de textes au début, et peux dans la seconde partie, où les photos remplacent le texte. Le reportage est par ici.
Mais je vous rassure, le prochain reportage sera bien plus joyeux, lumineux et léger !
Je vous souhaite donc bon courage pour la lecture et un bon week-end. Je vous donne, comme d’habitude rendez-vous mardi pour les news de la semaines et sans doute un premier retour sur ledit reportage